Ћј—»‘≤ ј÷≤я ’ј–„ќ¬»’ ќ“–”™Ќ№

 

’арчов≥ отруЇнн¤ Ч гостр≥ (р≥дко хрон≥чн≥) захворюванн¤, що виникають унасл≥док споживанн¤ њж≥, ¤ка масивно обс≥менена певними видами м≥кроорган≥зм≥в або м≥стить токсичн≥ дл¤ орган≥зму речовини м≥кробноњ або нем≥кробноњ природи.

 

¬ основу класиф≥кац≥њ харчових отруЇнь покладен≥ ет≥олог≥чний ≥ патогенетичний принципи.

 

’арчов≥ отруЇнн¤ д≥л¤ть на 3 групи: м≥кробн≥, нем≥кробн≥ ≥ не уточненоњ ет≥олог≥њ. ћ≥кробн≥ харчов≥ отруЇнн¤ за патогенезом д≥л¤ть на токсико≥нфекц≥њ, токсикози ≥ м≥ксти (зм≥шаноњ ет≥олог≥њ). ” п≥дгруп≥ токсикоз≥в розр≥зн¤ють бактер≥о- ≥ м≥котоксикози .

 

 ласиф≥кац≥¤ харчових отруЇнь

 

Х “оксико≥нфекц≥њ - Ѕактер≥њ роду ≈. соli (ентеропатогенн≥ серовари) , Ѕактер≥њ роду –го≥еиз , ≈нтерококи , —пороносн≥ анаероби, ѕатогенн≥ галоф≥ли, ћаловивчен≥ м≥кроорган≥зми Citrobacter, Hafnia, Yersinia, Aeromonas тощо.

 

Х ћ≥кробн≥ - “оксикози

 

2.1. Ѕактер≥ози токсикози - ≈нтеротоксигенн≥ стаф≥лококи

 

2.2. ћ≥котоксикози √риби , √риби роду Fusarium , √риби роду Claviceps purpurea

 

Х ћ≥ксти (зм≥шаноњ ет≥олог≥њ) Ц отруЇнн¤ продуктами, отруйними за своЇю природою ¬ас. сегеиз. ≥ ентеротоксигенний стаф≥локок, ¬. рго≥еив ≥ ентеротоксигенний стаф≥локок

 

Х –ослинного походженн¤ ќтруйн≥ гриби (бл≥да поганка, мухомор, сатанинський гриб тощо); умовно-њст≥вн≥ гриби, ¤к≥ не п≥дл¤гли правильн≥й кул≥нарн≥й обробц≥ (зморшки, сморж≥, валуњ, вовн¤нки, грузди тощо) . ƒикоросл≥ ≥ культурн≥ рослини (дурман, блекота, вех отруйний, болиголов пл¤мистий, беладона, акон≥т, бузина тощо) . Ѕур'¤н злакових культур з отруйним нас≥нн¤м (триходесма, гел≥отроп, софора тощо).

 

Х “варинного походженн¤ - ≤кра ≥ молочко де¤ких вид≥в риб (маринка, севанський хромуль, вусач, голкобрюх тощо).

 

Х Ќем≥кробн≥ Ц отруЇнн¤ продуктами, отруйними за певних умов.

 

Х –ослинного походженн¤ - √≥рк≥ ¤дра к≥сточкових плод≥в (персик, абрикос, вишн¤, мигдаль тощо), що м≥ст¤ть ам≥гдал≥н . √ор≥шки (нас≥нн¤) бука, тунга, рицин≥њ тощо . Ѕоби сироњ квасол≥, що м≥ст¤ть фазин . ѕроросла (зелена) картопл¤, що м≥стить солан≥н.

 

Х “варинного походженн¤ Ц печ≥нка, ≥кра ≥ молочко де¤ких вид≥в риб (минь, щука, скумбр≥¤). ћ≥д≥њ. ћед (у раз≥ збору бджолами нектару з отруйних рослин).

 

ќтруЇнн¤ дом≥шками х≥м≥чних речовин Ц ѕестициди . ’арчов≥ добавки (недозволен≥ ≥ використан≥ у недозволен≥й доз≥)

 

Х ƒом≥шки, що м≥грують у њжу ≥з обладнанн¤, ≥нвентар¤, тари, пакувальних пл≥вок тощо: сол≥ важких метал≥в (свинець, м≥дь, цинк тощо), миш'¤к, х≥м≥чн≥ речовини синтетичних пол≥мерних матер≥ал≥в. –ешта дом≥шок

 

Ќевизначен≥ - јл≥ментарна пароксизмально-токсична м≥оглоб≥нур≥¤ (гафська хвороба).

электропростынь
Сайт создан в системе uCoz